¡®¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸®¡¯ ±¸¸ÅÇÏ·Á¸é ¹Ýµå½Ã ÀÌ ¡®Ç¥½Ã¡¯¸¦ È®ÀÎÇϼ¼¿ä
±âÀÚ : ¸¶¹Î¼® ³¯Â¥ : 2022-04-06 (¼ö) 13:18


 ¡®Çؽç(HACCP)¡¯ ÀÎÁõ¸¶Å©.

 

[¾Ë¸é µµ¿òµÇ´Â Á¤Ã¥»ó½Ä] Çؽç(HACCP)

 

´Ù¾çÇÑ Á¤Ã¥Á¤º¸ °¡¿îµ¥ ¹«½ÉÄÚ Áö³ªÄ¡±â º¸´Ù »ó¼¼È÷ ¾Ë¾ÆµÎ¸é µµ¿òµÇ´Â Á¤Ã¥µéÀÌ ¸¹´Ù. ¸ð¸§Áö±â ¡°¾Æ´Â ¸¸Å­ º¸Àδ١±´Â ¸»Ã³·³, Á¤Ã¥ºê¸®ÇÎÀÌ ÀÚ¼¼È÷ ¾Ë¼ö·Ï ÀÏ»ó»ýÈ°¿¡ µµ¿òÁÖ´Â ¡®Á¤Ã¥»ó½Ä¡¯À» ¼Ò°³ÇÑ´Ù. (ÆíÁýÀÚ ÁÖ)

½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó´Â ¸Ô°Å¸® ¾ÈÀü ±âÁØÀÎ ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ ¡®Çؽç(HACCP)¡¯¿¡ ´ëÇØ ¡°¾Æ´Â ¸¸Å­ ¾È½ÉÀÌ º¸¿©¿ä!¡±¶ó°í ¼³¸íÇÑ´Ù.

ÇؽçÀº ½ÄÇ° Á¦Á¶ °úÁ¤¿¡¼­ ¹ß»ýÇÒ ¼ö ÀÖ´Â À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ »çÀü¿¡ ºÐ¼®ÇÏ°í Â÷´ÜÇÏ´Â »çÀü¿¹¹æ ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®½Ã½ºÅÛÀ¸·Î, ÀÌ ÀÎÁõ¼­°¡ ºÎÂøµÇ¾îÀÖ´Ù¸é ÀÏ´Ü ¾ÈÀü¼º¿¡ °üÇؼ­ ¾È½ÉÇÒ ¼ö ÀÖ´Ù.

ÀÌ´Â ÇØ´ç ¾÷ü°¡ ÇØ½ç ±âÁØ¿¡ ¸Â´Â À§»ýÀûÀÎ ½Ã¼³¿ä°Ç°ú ¹®¼­°ü¸®±ÔÁ¤À» °®Ãß°í ¾Ë¸Â°Ô ½ÃÇàÇÏ°í ÀÖ´ÂÁö¸¦ ÀÎÁõ¿ø¿¡¼­ ½É»çÇÑ ÈÄ Åë°úÇÑ ¾÷ü¿¡°Ô¸¸ ÀÎÁõ¼­¸¦ ¹ßÇàÇØ ÁÖ°í Àֱ⠶§¹®ÀÌ´Ù.

¶§¹®¿¡ Çؽç ÀÎÁõÀ» ¹ÞÀº ¾÷¼Ò¸¸ÀÌ »ý»êÇÑ Á¦Ç°ÀÇ Æ÷Àå¿¡ ÇØ½ç ¸¶Å©¸¦ »õ±æ ¼ö ÀÖ°í, ÀÌ´Â °ð ¾ÈÀü¼º¿¡ À־ È®Àΰú °ËÁõÀÌ µÆ´Ù´Â Àǹ̴Ù.

ÇؽçÀº ¡®À§ÇØ¿ä¼ÒºÐ¼®(Hazard Analysis)¡¯°ú ¡®Áß¿ä°ü¸®Á¡(Critical Control Point)¡¯À» ÇÕÄ£ ¿µ¹® ¾àÀÚ·Î ¡®HACCP¡¯ ¶Ç´Â ¡®¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ±âÁØ¡¯À̶ó°í ÀÏÄ´´Ù.

¿©±â¼­ À§ÇØ¿ä¼Ò ºÐ¼®Àº ¾î¶² À§Çظ¦ ¹Ì¸® ¿¹ÃøÇØ ±× À§ÇØ¿äÀÎÀ» »çÀü¿¡ ÆľÇÇÏ´Â °ÍÀ» ÀǹÌÇϸç, Áß¿ä°ü¸®Á¡À̶õ ¹Ýµå½Ã ÇʼöÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇØ¾ß ÇÒ Ç׸ñÀ̶ó´Â ¶æÀ» ´ã°í ÀÖ´Ù.

Áï ÇؽçÀ̶õ À§ÇØ ¹æÁö¸¦ À§ÇÑ »çÀü ¿¹¹æÀû ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®Ã¼°è¸¦ ¶æÇÏ´Â °ÍÀ¸·Î, ¿ì¸®³ª¶ó´Â 1995³â 12¿ù¿¡ óÀ½À¸·Î ÀÌ Á¦µµ¸¦ µµÀÔÇØ ½ÄÇ°ÀÇ »ý»ê°ú À¯Åë, ¼Òºñ Àü °úÁ¤À» Áö¼ÓÀûÀ¸·Î °ü¸®ÇÏ°í ÀÖ´Ù.

´õºÒ¾î ½ÄÇ°ÀÇ ¾ÈÀü¼ºÀ» È®º¸Çϸ鼭 ºÒ·®½ÄÇ° »ý»êÀ» ¿øõÀûÀ¸·Î ¸·°í Àִµ¥, ½ÄÇ°°ú Ãà»ê¹°Àº ½Ä¾àó¿¡¼­ °ü¸®ÇÏ°í »ç·á´Â ³ó¸²¼ö»ê½ÄÇ°ºÎ¿¡¼­ ¸Ã°í ÀÖ´Ù.

¶ó¸é °øÁ¤°úÁ¤À» ¿¹·Î ÇؽçÀÇ °ü¸® ¹æ¹ýÀ» »ìÆ캸¸é, ¸ÕÀú È­ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ ¿¹¹æÇϱâ À§ÇØ ¿ø·á°¡ ÀÔ°íµÇ¸é ½ÃÇ輺Àû¼­¸¦ È®ÀÎÇÏ°Ô µÈ´Ù.

ÀÌ¾î »ý¹°ÇÐÀû À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ Á¦¾îÇϱâ À§ÇØ ¶ó¸éÀÇ Áõ¼÷¿¡¼­ ¿Âµµ¿Í ½Ã°£ µîÀ» È®ÀÎÇÏ°í, ÀÌÈÄ ¶ó¸éÀÇ Æ÷Àå °úÁ¤¿¡¼­´Â ¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼Ò¸¦ Á¦¾îÇϱâ À§ÇØ ±Ý¼Ó°ËÃâ±â¸¦ ÅëÇØ È®ÀÎÇÑ´Ù.

ÀÌó·³ ½ÄÇ°ÀÇ Á¦Á¶¡¤°¡°ø¡¤À¯Åë °úÁ¤¿¡ Áß¿ä°ü¸®Á¡À» ¼³Á¤ÇØ ÀÎüÀÇ °Ç°­À» ÇØÇÒ ¿ì·Á°¡ ÀÖ´Â »ý¹°ÇÐÀû¡¤È­ÇÐÀû¡¤¹°¸®Àû À§ÇØ¿ä¼ÒµéÀ» °ü¸®ÇÏ´Â °ÍÀÌ ¹Ù·Î ÇؽçÀÌ´Ù.

 


¶ó¸é °øÁ¤°úÁ¤¿¡¼­ÀÇ À§ÇØ¿ä¼Ò °ü¸® ¹æ¹ý
. (ÀÎÆ÷±×·¡ÇÇ=½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó ºí·Î±×)

 

Áö³­ 2021³â ±âÁØÀ¸·Î Çؽç Á¦Ç°ÀÇ ºñÀ²Àº 89.6%¸¦ Â÷ÁöÇÏ°í Àִµ¥, Á¤ºÎ´Â Çؽç ÀÎÁõ Àǹ«È­ ½ÄÇ° ¸ñ·Ïµµ Á¡Â÷ È®´ëÇØ¿À¸ç ¾ÈÀüÇÑ ¸Ô°Å¸® ȯ°æ Á¶¼ºÀ» À§ÇØ ³ë·ÂÇÏ°í ÀÖ´Ù.

¿ÃÇØ 3¿ù ÇöÀç Çؽç ÀÎÁõ Àǹ«È­ ½ÄÇ°Àº ¾Ë°¡°øÇ°, À¯°¡°øÇ°, ºñ°¡¿­À½·á, ·¹Å丣Ʈ ½ÄÇ°, ¹èÃß±èÄ¡, ºù°ú·ù, ¾î¹¬, ³Ãµ¿¼ö»ê½ÄÇ°, ³Ãµ¿½ÄÇ°, °úÀÚ·ù¡¤Äµµð·ù´Ù.

ÀÌ¿Í ÇÔ²² »§·ù¡¤¶±·ù, ÃÊÄݸ´·ù, ¾îÀ°¼Ò½ÃÁö, À½·á·ù, Áï¼®¼·Ãë½ÄÇ°, ±¹¼ö¡¤À¯ÅÁ¸é·ù, Ư¼ö¿ëµµ½ÄÇ°°ú ±âŸ ¿¬¸ÅÃâ 100¾ï ÀÌ»ó ½ÄÇ°Á¦Á¶¾÷ü¿¡¼­ »ý»êÇÏ´Â ½ÄÇ°µµ Æ÷ÇԵȴÙ.

ƯÈ÷ ½Ä¾àó´Â Çؽç Á¦Ç° Á¦Á¶ ¾÷ü°¡ ÁÖ¿ä À§»ý ¾ÈÀüÁ¶Ç×À» Á¦´ë·Î ÁؼöÇÏÁö ¾Ê°Å³ª Á¤±â Æò°¡½Ã 60Á¡ ¹Ì¸¸ÀÇ Á¡¼ö¸¦ ¹Þ´Â °æ¿ì Áï½Ã ÀÎÁõÀ» Ãë¼ÒÇÏ´Â ¡®Áï½ÃÀÎÁõÃë¼ÒÁ¦¡¯¸¦ Áö³­ 2015³âºÎÅÍ Àû¿ëÇÏ°í ÀÖ´Ù.

¶ÇÇÑ 2020³â 2¿ùºÎÅÍ´Â Áß¿ä°ü¸®Á¡ ¸ð´ÏÅ͸µ µ¥ÀÌÅ͸¦ ½Ç½Ã°£À¸·Î ÀÚµ¿ ±â·Ï¡¤ÀúÀåÇÒ ¼ö ÀÖ´Â ¡®½º¸¶Æ® Çؽ硯À» µµÀÔÇØ Àü±¹ 118°³ ¾÷ü¿¡ ¿î¿µ ÁßÀÌ´Ù.

½º¸¶Æ® ÇؽçÀº »ç¹°ÀÎÅͳÝ(IoT)À» È°¿ëÇØ µ¥ÀÌÅÍ À§¡¤º¯Á¶¸¦ ¹æÁöÇÏ´Â µî ±âÁ¸ ÇØ½ç °ü¸®¿¡ ÀÚµ¿È­¡¤µðÁöÅÐÈ­¸¦ Á¢¸ñÇÑ °íµµÈ­µÈ ½Ã½ºÅÛÀ¸·Î, »ý»ê °øÁ¤ÀÇ È¿À²È­´Â ¹°·Ð ÀÛ¾÷ÀÚÀÇ ºÎÁÖÀǸ¦ ¸·À» ¼ö ÀÖ¾î ÇؽçÀÇ ½ÇÈ¿¼ºÀÌ º¸´Ù ³ô¾ÆÁø´Ù.

½Ä¾àó´Â ¿ÃÇØ ¿¬¸ÅÃâ¾× 5¾ï ¹Ì¸¸À̰ųª Á¾¾÷¿ø ¼ö°¡ 21ÀÎ ¹Ì¸¸ÀÎ ¼Ò±Ô¸ð ¾÷ü 40¿© °÷À» ´ë»óÀ¸·Î ÃÑ 8¾ï¿øÀ» ÅõÀÔ, ½º¸¶Æ® ÇØ½ç µî·Ï ½Ã ¼Ò¿äµÇ´Â ºñ¿ëÀÇ 50%¸¦ ÃÖ´ë 2000¸¸¿ø±îÁö ±¹°í·Î ¹«»óÁö¿øÇÑ´Ù.

´Ù¸¸ ¿Ã »ó¹Ý±â¿¡´Â ¾î¸°ÀÌ ´Ù¼Òºñ Ç°¸ñÀ» »ý»êÇÏ´Â ¾÷ü¸¦ ¿ì¼± Áö¿øÇÏ°í, ½Åû ¾÷ü¼ö°¡ ¹Ì´ÞµÉ °æ¿ì ÇϹݱ⿡´Â ¿ì¼± Áö¿ø Ç°¸ñ ÀÌ¿ÜÀÇ Ç°¸ñÀ» »ý»êÇÏ´Â ½ÄÇ°°ú Ãà»ê¹° ¾÷üµµ Áö¿øÇÒ °èȹÀÌ´Ù.

 


Áö³­ÇØ
12¿ù ±è°­¸³ ½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó óÀå(°¡¿îµ¥)ÀÌ ½º¸¶Æ® ÇؽçÀ» Àû¿ëÇÏ´Â °æ±âµµ ¿©Áֽà ¼ÒÀç ÁÖ·ùÁ¦Á¶¾÷ü¸¦ ¹æ¹®, À§»ý°ü¸® ½ÇÅÂ¿Í Äڷγª19 ¹æ¿ª °ü¸® »óȲÀ» Á¡°ËÇÏ°í ÀÖ´Ù. (»çÁø=½ÄÇ°ÀǾàÇ°¾ÈÀüó)

 

ÀÌ¿Í ´õºÒ¾î ½Ä¾àó´Â Çѱ¹½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸®ÀÎÁõ¿ø°ú ÇÔ²² 4¿ùºÎÅÍ ¼Ò±Ô¸ð Çؽç Àû¿ë¾÷ü¿Í ÀÎÁõÀ» ÁغñÇÏ´Â ¾÷ü ÃÑ 100°÷À» ´ë»óÀ¸·Î ¡®Çؽç Àü»ê(µðÁöÅÐ) ±â·Ï°ü¸® ½Ã½ºÅÛ º¸±Þ¡¤Áö¿ø »ç¾÷¡¯À» ÃßÁøÇÑ´Ù°í ¹àÇû´Ù.

Áö¿ø »ç¾÷ÀÇ ÁÖ¿ä ³»¿ëÀº ¡ãÇؽç Àü»ê ±â·Ï°ü¸® ½Ã½ºÅÛ ¹«»óº¸±Þ ¡ãÀü»ê±â·Ï ÀúÀå°ø°£ 3³â ¹«»óÁ¦°ø ¡ãÇÁ·Î±×·¥ »ç¿ë ¹æ¹ý µî Àü»ê±â·Ï °ü¸® ¹æ¹ý¿¡ ´ëÇÑ ÇöÀå Àû¿ë Áö¿ø µîÀÌ´Ù.

ÀÌ´Â Çؽç Àû¿ë¾÷üÀÇ ¾÷¹« ȯ°æÀ» °³¼±ÇÏ°í º¸´Ù È¿À²ÀûÀ¸·Î ÇؽçÀ» °ü¸®¡¤¿î¿µÇϱâ À§ÇÑ ¸ñÀûÀ¸·Î, Áß¿ä°ü¸®Á¡ ¸ð´ÏÅ͸µ µî ÇØ½ç °ü¸®¿¡ ÇʼöÀûÀ¸·Î ¿ä±¸µÇ´Â °ü¸®Ç׸ñµéÀ» Àü»êÈ­ÇØ ¼Õ½±°Ô ÇØ½ç ¿î¿µ°ü¸®°¡ °¡´ÉÇϵµ·Ï ÇÑ´Ù.

À̹ø ½Ã½ºÅÛ µµÀÔÀ¸·Î ¼Ò±Ô¸ð »ç¾÷Àå¿¡¼­ÀÇ È¿À²Àû Àη ¿î¿µ, Á¦Ç° »ý»ê¼º°ú Ç°Áú Çâ»ó µî 4Â÷»ê¾÷Çõ¸í ½Ã´ë¿¡ ¿ä±¸µÇ´Â ½ÄÇ°¾ÈÀü°ü¸® ȯ°æ ¸¶·Ã¿¡µµ ±â¿©ÇÒ °ÍÀ¸·Î ±â´ëµÈ´Ù.

¶ÇÇÑ ÇØ½ç ¿î¿µÀÇ ³»½ÇÈ­¿Í ÇÔ²² ±â·Ï°ü¸®ÀÇ µðÁöÅÐ Àüȯ¿¡ µû¶ó ½º¸¶Æ® ÇØ½ç µµÀÔÀ» ¿øÈ°ÇÏ°Ô ÇÒ ¼ö ÀÖ´Â »çÀü Áغñ ´Ü°è·Î¼­ÀÇ ¿ªÇÒµµ °¡´ÉÇØÁú °ÍÀ¸·Î º¸ÀδÙ.

ÇÑÆí À̹ø »ç¾÷Àº ¼±Âø¼ø 100°÷À» ´ë»óÀ¸·Î Áö¿øÇϴµ¥, ¼¼ºÎÀûÀÎ ½Åû ÀýÂ÷ ¹× ¹æ¹ý µîÀº ÀÎÁõ¿ø ȨÆäÀÌÁö(www.haccp.or.kr) ¶Ç´Â ½º¸¶Æ®¿î¿µÆÀ(¢Ï043-028-0153)À¸·Î ¹®ÀÇÇÏ¸é µÈ´Ù.


À̸§ Æнº¿öµå
ºñ¹Ð±Û (üũÇÏ¸é ±Û¾´À̸¸ ³»¿ëÀ» È®ÀÎÇÒ ¼ö ÀÖ½À´Ï´Ù.)
¿ÞÂÊÀÇ ±ÛÀÚ¸¦ ÀÔ·ÂÇϼ¼¿ä.
   

 
¼­¿ï½Ã Á¾·Î±¸ ÇÊ¿î´ë·Î 1°¡ 40-4 (Çʿ) / »ç¾÷ÀÚµî·Ï¹øÈ£:101-11-14273 /¼­¿ï ¾Æ01866 / ÀüÈ­02-3291-1700 / Æѽº 02-3291-1702
¹ßÇàÀÎ/ÆíÁýÀÎ : ÇÑ¸í±¸ | û¼Ò³âº¸È£Á¤Ã¥:À̱ÔÁø
Copyright ¨Ï ¾ð·ÐÀο¬ÇÕÇùÀÇȸ. All rights reserved.